当不锈钢制品在使用中迁移的重金属超过限量时，有可能危害人体健康。因此，不锈钢炊具生产，需要在防腐蚀和健康安全之间寻找平衡。如果镍、铬含量高，防腐蚀能力增强，但随之带来的镍、铬析出量也会增大，意味着安全风险的增加。因此，《不锈钢制品》食品安全国家标准，对炊具中铬镉、镍、铅等多种重金属的析出量指标作出了严格规定。不锈钢中，锰含量的增加，导致炊具耐腐蚀、不生锈功能的减弱，当锰含量达到一定数值，这种产品已不适合做炊具了。高的锰含量，一般不会对健康产生影响。食品安全国家准明确指出，食具容器的主体部分，必须选用符合国家标准的不锈钢材制造。食品级不锈钢就是符合GB9684标准的不锈钢。304不锈钢是一种很常见的不锈钢，业内也叫18/8不锈钢。它的抗腐蚀性能要优于430，耐腐蚀、耐高温，加工性能好，应用于一些高档的不锈钢餐具、浴室厨房用具等。

     一般304不锈钢不是食品级的，特殊加工过的才是食品级不锈钢。